糯米提前泡水1-2小时，我没有称糯米的重量，这个看大家做的时候想吃多少，我泡了一碗糯米。干香菇、虾干、干贝都提前泡水，泡的水不要倒。鸡肉切成块。
香菇泡好切成小块，姜切片。
锅里倒油，放姜片，大火放鸡块煸炒，炒到鸡肉变色变金黄。
加米酒、酱油、蚝油，继续炒，将鸡肉炒入味。
放入香菇、虾干、干贝，翻炒均匀。然后把香菇水和干贝水都倒进去，开大火煮。
水开把糯米倒进去煮。因为糯米不容易熟，要提前蒸糯米饭时间又太长，这样煮糯米容易熟而且米比较进味。根据调味的情况加点盐。
煮的时候把荷叶清洗干净，鲜荷叶很漂亮。
汁快收干的时候一定要使劲翻动，糯米太黏，特别容易粘锅底，收好汁就关火。
饭凉一凉就可以包了，把饭放进荷叶中间，然后左右一卷，上下翻叠，用牙签别好，就可以了。
包好的样子，牙签横着插更结实。（我拍的这个竖着插的，没有横着插结实）
放入笼屉，大火蒸25分钟。
出锅了，非常成功。
荷叶蒸完很软，可以用夹子夹，不然特别容易烂。吃不了的可以用保鲜膜包起来，方便携带储存。
打开之后，非常的香，因为鸡肉少，主要就吃米饭吧，米粒也很进味。
非常简单快手，没有任何难度，也不用怎么清理厨房。如果有广式腊肠还可以放点腊肠。