鲫鱼一条，两面挨近鱼鳃处切一刀，扯出鱼线（土腥味重），再刮去腹中黑膜和鱼块清洗干净（鱼店老板会帮忙杀好），两面划花刀，五根葱揉搓鱼身后和几片老姜一起塞入鱼腹，花刀处放上姜片，一旁腌制备用。
红椒、泡野山椒、独头蒜、葱切末，老姜切片（干辣椒切段，火锅底料切小块，这两个忘拍了😂😂）
热锅下底油，小火把鱼两面煎黄（平底锅煎鱼会更方便，我家平底锅不太好用，就用了圆底锅，注意多转方向就好😏😏），捞出备用
放少油下火锅底料炒化炒香，再下干辣椒段、红椒末、泡野山椒末、姜片、蒜末炒香，放小饭碗水，加盐生抽调味，烧开后放入鱼，烧制过程把汤汁不断淋到鱼身上，更好入味。
烧制十分钟后，把生粉用水化开，倒入锅中，这样能收浓汤汁，汤汁更好地包裹鱼身
出锅盛盘，撒上葱末，准备开吃😍😍
加上肉末炒空心菜杆和鱼汤空心菜叶，正式开吃~😍😍
记得去鱼线刮黑膜血块 煎鱼翻面要小心