准备工作:1. 切配:牛肉切成颗粒,比杏鲍菇颗粒大点。杏鲍菇洋葱彩椒等切块。蒜瓣切片。2. 牛肉上浆腌制15分钟。加料酒,生抽,蚝油,淀粉,油,一点糖。搅匀。油锁住水分,淀粉能让肉质鲜嫩。3. 另外提前准备一碗腌汁(1勺生抽/1勺老抽/1勺蚝油/一点生粉勾芡挂汁/3-5克糖/半勺白醋)*注意:别用陈醋
1.热火冷油,先煎牛肉粒,断生捞出备用。2.重新倒油,放一两片姜蒜爆香,下锅炒杏鲍菇,然后煸炒大量蒜片和洋葱。杏鲍菇会出水(是菌菇类特有地鲜香汁水),继续翻炒到洋葱呈现半透明色。3. 倒入刚断生的牛肉粒一起炒。撒点糖,1勺灵魂黑胡椒粉,翻遍几下。倒入提前准备的那碗腌汁。中小火炖一下。
最后转大火,稍微收汁一点就可出锅了。