选用夹层五花肉洗净擦干切块。
将切块的五花肉放在平底锅煎至两面金黄。
切姜片，和葱结备用。
将黄酒倒入砂锅加入姜片葱结煮开。
黄酒煮开后，把煎好的五花肉放入锅中炖煮
大火煮四十分钟后，加入冰糖提色收汁。
关火，挑出姜片，葱结，装盘即可！
记得电视剧《双面胶》里丽娟曾说过，正宗的红烧肉是不放花椒八角和任何大料的，作为上海人的她说的就是杭帮菜味，我做的红烧肉洽洽贴合南方口味，整个炖煮的过程只用了一瓶黄酒，未曾加水。