面粉加一小勺盐，用热水和面，至面团表面光滑后，静置醒面，开始备馅儿。
1.事先将粉条和干虾仁分别浸泡1小时。 2.将鸡蛋过油炒蓬松，用筷子左右手分开拿交叉将鸡蛋切成小块儿。 3.韭菜切小丁，将泡好的虾仁和粉条也切小丁。 4.以上馅料混合，先加入任何食用油25克，搅拌均匀。 5.加2小勺盐，搅拌均匀。
1.将醒好的面反复揉两次，开始擀饺子皮。 2.面机子尽量大一点儿，可以包多一点儿馅儿。 3.包包子时最后要留口，这样比较易熟。 4.用不粘平底锅，加热后放入少量油，不需要等油热，把包好的包子摆在锅里，盖盖儿。 5.等油热后，分3次加入少量水，利用热油遇水产生大量热气将包子煎熟。等水气收干，出锅。