牛肉切薄片，放盘里，放生抽，料酒，生粉，盐，搅拌均匀，腌制十多分钟。放生粉是可以不让牛肉的蛋白质流失。还可以加蛋清。
香菜和蒜的杆子切段
辣椒切好备用，喜欢吃辣的可以加朝天椒。姜切成丝。
香菜和蒜叶切好备用。
热锅，放适量油。把牛肉翻炒变色，就盛出来。不要炒久了，不然牛肉炒老了就不好吃了。里面的汤不要，都是油和血水。
洗锅，烧热，加油。再放辣椒，蒜和香菜的杆子，姜丝。翻炒。加盐。炒至八成熟就加牛肉一起炒。如果有鸡精，可以放点。
牛肉一起翻炒一分钟，入味。
加一点点水
放入蒜叶和香菜叶子一起炒熟，就可以出锅啦！今天的叶子稍微多了一点点。
这是今天的牛肉。很好吃，牛肉鲜美滑嫩，可以干掉两碗饭。只是在减肥，不能多吃。 这是我老公的成名作，哈哈。