捞汁墨鱼仔

作者： 一果流教室

天气酷热难耐时，油腻重口的食物会让人出现厌食的现象，甚至会有肠胃不适的症状。我们来做一道开胃、清凉、爽口的夏季小食，捞汁墨鱼仔。

用料

• 墨鱼仔 3斤
• 小米辣圈 20克
• 青线椒圈 40克
• 姜末 30克
• 蒜泥 40克
• 生抽 30克
• 蚝油 60克
• 海鲜酱 15克
• 米醋 30克
• 鸡精 10克
• 辣鲜露 20克
• 糖 12克
• 花椒油 10克
• 辣椒油 10克
• 凉白开 300克
• 啤酒 100克
• 盐 5克
• 柠檬片 半个

捞汁墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔清洗干净，去掉头里的牙齿，肉上的老皮也要撕掉，在肉身上割花刀，不要切断，尽量细一些

步骤 2

放入姜，葱，料酒，生粉，小苏打（都是分量外的），拌匀，腌制10分钟，然后冲洗干净

步骤 3

辣椒圈用篮子抖掉一些辣椒籽，以免影响口感

步骤 4

所有酱汁放到一起，拌匀

步骤 5

水开后放入墨鱼仔，水再次开后，调小火大约煮3分钟，还是要播墨鱼仔的数量与大小开调整

步骤 6

立刻捞出放入饮用水里急冷，最好是冰水，（其实并雪碧最完美），这样会更爽脆

步骤 7

冷却后，放入捞汁里，保鲜膜封好，冷藏2小时食用

菜谱创建时间：2020-07-26 13:41:04