1⃣️茄子洗净，厨房用纸吸干水份，刷子均匀涂抹食用油，放置烤盘上，烤箱上下管温度200度，30分钟。(注意观察烤箱内茄子变化，不确定茄子是否烤软，可以取出轻轻用筷子按压加以判断。有的厨友说，茄子如果皱巴巴的就烤好了。但是，我家的烤箱，即便茄子烤好了，茄子表皮依然如上，光亮光滑，可是用筷子按压时，表皮发硬，并塌陷，可以轻松划开表皮了。略微发硬的表皮成功地锁住了茄肉的水份。烤箱必须👍👍👍)
2⃣️调料汁：划重点～烤茄好吃的关键在于第一，蒜必须多，我用了一大朵蒜。第二，捣成蒜泥，会更入味，第三，一定要用热油炝蒜泥。然后，再加入切碎的2个小朝天椒，加入15毫升量勺为准的生抽1勺，蚝油1/2勺，盐少许，否则会咸，1.25毫升量勺为准的白糖1小勺，孜然粉1小勺，十三香1小勺，搅拌均匀备用。(Tips: 用剁椒酱替代朝天椒应该也不错，但是，就不要放盐了。anyway,搅拌均匀的调料汁，可以尝一下咸淡，根据个人口味调配用量。)我只拍了炝过油的蒜泥，忘记拍搅拌好的调料汁了～哦，下图有～
3⃣️取出烤软的茄子，用筷子轻轻划开茄子皮，不要划透，摊平，将茄肉轻轻划成一条一条，便于料汁入味。将料汁均匀撒在茄肉上，再次，放入烤箱200度～5-7分钟。取出.撒上葱花，Perfect!