准备好材料，细砂糖和水直接加入奶锅里，煮沸关火。
一个蛋黄用手抽打撒，奶锅里的糖水稍微凉一些（约80°左右）少量多次的加入蛋黄液中，边倒边搅拌，开始量一定要少。
全部加完后，打蛋器先高速，后低速打发，至蛋黄体积变大，颜色变浅。
将打发好的鸡蛋液倒入马斯卡彭，打蛋器低速混匀。
混合均匀即可，不要一直打，很容易油水分离。
吉利丁片事先放冰水泡软，沥干水份后放小碗微波炉20秒左右，融化成液体。这里用到的冰水，不能是自来水，要用直接可以喝饮用水。
将融化的吉利丁液倒入马斯卡彭糊中，用刮刀翻拌均匀。 ‼️天气冷不容易操作，可以调整顺序，将融化好的吉利丁液加入蛋液混合，再倒入马斯卡彭打发均匀。
淡奶油用打蛋器先高速后低速打发，稍微硬一点状态。
分两次混合马斯卡彭糊和淡奶油。
混合好的样子，不是很稀，是很厚重的样子。
准备好咖啡和咖啡酒，也可以直接用咖啡酒。
咖啡粉需要用一点点的热水化开，再倒入咖啡酒。配方用量会有剩余。
拿出密封好的手指饼铺入模具底部，用刷子刷上咖啡液。手指饼特别容易吸水，刷太多饼干就会有烂烂的口感，我刷的比较薄。
然后倒入混合好的马斯卡彭糊。一层饼干一层糊。用加高的4寸模具，可以放三层手指饼，放两层的话，多余一点糊还可以做一个小杯子。
这次放了两层手指饼。表面弄平整后放入冰箱冷藏至少4个小时，我都是隔夜。
脱模后表面撒可可粉。
切开品尝美味吧！
这是剩余量做的小杯子😋像这样直接装的，可以不用放吉利丁。
马斯卡彭和淡奶油比例不是特别需要精准的，多一点少一点都可以做，只要糖量适合自己就行。