吃了算白吃的食物最尖端之——零卡魔芋豆腐

作者： 食在友趣

有时候吃了个大餐，第二天要平衡膳食，又不能白饿，所以选择一些吃了算白吃的食物，各种蔬菜、以及豆腐，其中魔芋豆腐仿佛是神一般的存在，跟谁融合谁，却又有自己独特的口感，最重要的是几乎没有热量，是减重党的好朋友了。店家给的配方是1500克的水，我觉得太多了，一下子吃不掉，所以自己换算了一下1000克一份的量。

用料

• 魔芋粉 30克
• 碱粉 4克
• 水 1000克

吃了算白吃的食物最尖端之——零卡魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

称4克碱放在小碗里，再取一个锅，称1000克水放锅里（大概两矿泉水瓶）烧开，舀50克水把碱粉化开，然后把魔芋粉慢慢倒在锅里中小火一直搅拌15分钟

步骤 2

它会从稀稀拉拉地变成稠稠的糊糊状，一定要搅拌足够时间

步骤 3

15分钟到了，把小碗里的碱水倒进锅里快速搅拌25秒，然后就不要再去动它了，15分钟以后放热水锅里蒸

步骤 4

向锅里加热水，再把盆加水高出2厘米就可以了，盖上盖子，大火煮10分钟，取出魔芋即可，这种蒸的方法魔芋不会糊底，并且比较好看。

步骤 5

成品，跟菜场买的一毛一样，吃起来软软弹弹，紫色微小颗粒物有一种鱼子的感觉

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步骤 6

步骤 6

边边切掉用来炖菜

步骤 7

边边切成三角的，比较喜欢统一的那种

步骤 8

剩下的是方方正正的，做什么都可以，凉拌，甚至甜品用

步骤 9

火锅用的话切再薄一点，吃不完水养放冰箱

吃了算白吃的食物最尖端之——零卡魔芋豆腐的小贴士

时间搅拌一定要足，煮久一点会硬一点，而且碱味会变淡

菜谱创建时间：2020-07-25 18:59:45