酸奶蛋糕

作者： 人鱼小茜

可以和轻乳酪蛋糕媲美，且热量还低，冷藏后口感更好

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个(约55g/个)
• 酸奶 130克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 15克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋清滴几滴柠檬汁放冰箱备用

步骤 3

酸奶、玉米油、玉米淀粉和低筋面粉过筛放入到蛋黄糊里，Z字型搅拌均匀

步骤 4

蛋白分三次加糖打发至弯钩状态 (打发到鱼眼泡加10克糖，打发到细腻，颜色变白加10克，打发到有纹路再加10克，最后打到弯钩状，注意不要打到干性状态）

步骤 5

用戚风蛋糕的手法，把蛋清和蛋黄糊翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入活底模具里(参考4寸)，把模具用锡纸包好，放入装有热水的烤盘里 烤箱150度预热，烤45分钟

酸奶蛋糕的小贴士

我用的是伊利纯酸奶，由于酸奶浓稠度不一样，可适量调整酸奶比例

菜谱创建时间：2020-07-25 17:29:37