菜场买的黑鱼，直接让老板杀好，片好。 回家直接清洗，鱼片和鱼骨分开处理。
先处理鱼片; 清洗，并沥干水分; 放入盐和胡椒粉，黄酒; 抓匀至黏;
加入一个蛋清和一勺淀粉，继续抓匀到起浆，放入冰箱静置两小时。
鱼骨提前预腌，加入黄酒，盐，胡椒粉，抓匀，放冰箱两小时。(鱼骨忘记拍了）
起锅，热锅冷油，放入姜片，大蒜头，抄香后放入一勺豆瓣酱
煎炒鱼骨，断生后，放入适量清水和火锅底料，大火煮开。
加入金针菇，土豆，莲藕片，红薯粉皮等等煮熟后移到摩飞锅里摆好。
烫鱼片，根据其他小伙伴经验，鱼片放入不要滑动，因为抓过生粉，容易起芡。
出锅啦，摩飞锅火锅走起~~