买回来的蚬子，洗干净，然后烧一锅开水，快速汆烫，蚬子微微开口就好了（如封面）。 tips，水开后关小火，快速下蚬子，快速捞起。如果蚬子全开了，那烫过头了…改成爆炒蚬子吧……烫过头蚬子腌着不好吃。 ⚠️烫好之后，蚬子处于半生熟的状态，如果蚬子新鲜度不好，或者肠胃不好，千万不要轻易尝试！！！
蚬子装大碗里。蒜头剁碎，姜剁粒，香菜切段，辣椒切圈圈，跟装好的蚬子放一起，然后开始加生抽，生抽淹没蚬子，重口味的再加点盐。生抽至少要蚬子的八分满，太少了上面的腌不到，不入味。 如果生抽少了，记得多拌拌，确保所有蚬子都能入味。芝麻油看个人喜好加。
腌一个晚上就可以吃啦。平时放冰箱冷藏保存，不要超过一周，每次取都要拿干净的勺子。