准备好肉沫(猪肉，牛肉均可）可以放一点淀粉，生抽，腌制一下，也可以不腌制，直接下锅炒，看个人的喜好
豆腐切成小块小块的待用
准备佐料:姜葱蒜，干辣椒，蒜苗一根，切好待用
锅内下油，油熟后放入肉末煸香，放点料酒去腥味
放入姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，白糖继续炒，炒出香味儿
加入适量的水，放入葱段，蒜苗熬一下汤
放入豆腐煮几分钟，中途分两三次放入水淀粉(也可以起锅前一次性放入，不过汤汁没有那么浓稠)
我是分三次放入水淀粉的，汤汁相当的浓稠，味道也全部裹到豆腐上了，非常的入味，起锅前撒一点花椒面，辣椒面即可
出锅～撒一点葱花，麻辣鲜香的麻婆豆腐就制作完成啦，赶紧开饭吧😋
肉沫选择看个人喜好:猪肉肉质细嫩一些，牛肉味道要香一些～ 水淀粉的添加:分几次加入的要浓稠一些，但要注意水量及火候，不要煮糊了～ 家里有芹菜和蒜苗的也可以加一点进去提味，会比较香～ 因有肉沫我就没有放花椒粒，以免吃肉沫的时候不好区分，所以放的花椒面替代～