五花肉切块，加料酒，姜片，冷水下锅焯水。焯好水的肉用温水冲洗干净。
鹌鹑蛋煮熟，泡在凉水中剥壳待用。
五花肉码在锅中，加葱段、姜片、生抽、老抽，冰糖。
加水跟肉持平，大火煮开，小火炖40分钟。
40分钟后，夹出葱姜，倒入鹌鹑蛋，小火再炖10分钟。
10分钟后，开大火收汁。
撒葱花完成。
我用了铸铁锅，你可以换成汤锅、炖锅。