拉花双色戚风蛋糕（不开裂塌腰）

作者： 捞土土

试着跟着别人的菜谱做了很多次蛋糕，不是开裂就是塌腰，这款蛋糕是低温慢烤，只要你的蛋白打发好不消泡，肯定会成功不塌腰，不开裂，而且口感很好，喜欢的可以做起来，八寸的哦

用料

• 鸡蛋 5个（大概300克）
• 细砂糖 85克（25克放蛋黄，55克打蛋白）
• 柠檬 适量
• 低筋面粉 85克
• 酸奶（牛奶或者果汁都可以代替） 50克
• 玉米油 35克
• 可可粉 15克（想颜色深点可以多加点）

拉花双色戚风蛋糕（不开裂塌腰）的做法步骤

步骤 1

可可粉放适量冷水调好，我觉得冷水比热水好调

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋黄按顺序加入白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀

步骤 3

最后加入低筋面粉拌均匀，我没有过筛，想更细腻可以过筛

步骤 4

蛋白先加入适量柠檬水打发

步骤 5

然后加入白砂糖打发至这样直尖角

步骤 6

打发的蛋白和蛋黄糊混合，拌均匀，然后再取部分面糊和可可粉糊拌均匀，最后一层原味，一层可可味的加（这一步我手忙脚乱，所以漏拍了），下次有空补拍哈

步骤 7

然后放入预热好的烤箱中下层，上下火120℃烤50分钟，然后140℃上下火烤25分钟，这是出锅十分钟的样子，（因为家里鸡蛋只有四个，所以比较矮，配方是五个鸡蛋哦）

步骤 8

好吃呀，里面也不会湿

步骤 9

一个早餐全部解决完

菜谱创建时间：2020-07-25 11:52:10