螃蟹用刷子洗刷干净，杀死螃蟹有很多方法，冷冻法（温柔）和筷子戳戳大法（血腥），然后庖丁解牛式打开盖，去掉内脏和腮，冲洗干净后，切6块。大钳子记得捏开壳以便入味。
多一点油，把切成块的螃蟹放油锅炸至红色，一定要记得盖锅盖哦，关火盛出螃蟹，把多余的油舀出来，留下来的油比平时炒菜的油略多就好。
倒入辣椒螃蟹酱，小火翻炒出香味
到螃蟹进锅，翻炒均匀，保证每块螃蟹都沾上酱汁，这里用筷子比较方便
加水100ml盖锅盖焖煮2分钟，同时准备勾芡，生粉加水50～80ml搅拌均匀后倒入锅中，翻拌均匀
加打散的鸡蛋，翻炒均匀。鸡蛋成蛋花就好，撒上葱花和香菜
盛盘上桌。 辣椒螃蟹酱汁不要浪费，当地地道吃法是用面包或炸过的广式刀切馒头蘸着吃的。我直接拿自制法棍来蘸取的，光盘行动进行中。