红烧肉家庭版

作者： 金毛宝宝凯撒

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 4小块
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 姜 6片
• 花椒 1小把
• 葱 1根
• 盐 一小撮

红烧肉家庭版的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切小块，厚度根据自己喜好(太大不入味，太小缩没了，建议适中)。 2.凉水起锅，放入五花肉、三片姜、半勺料酒焯水，起浮沫捞出控水。 3.平底锅大火热锅后关小火，放入五花肉煎至两名发黄(不加油)，炼油后捞出。 4.重起锅，加少量油，放入冰糖炒糖色，放入五花肉翻炒，裹匀冰糖加生抽、老抽、料酒、生姜、花椒等翻炒，放入整个葱结。 5.爆香后加高汤或啤酒或水，漫过肉，加盐盖盖子小火炖，直到收汁。

步骤 2

6.收汁后出锅。

红烧肉家庭版的小贴士

1.盐可放可不放，看口味程度。 2.葱打成葱结，炖后可捞出扔掉。 3.黄糖好上色。 4.啤酒炖更香。

菜谱创建时间：2020-07-24 23:05:32