潮汕蒸带子

作者： 以厨为友

潮汕蒸带子讲究原汁原味，蒜香浓郁，选带子选择新鲜，且体重者为佳，这种带子肉质比较肥厚，带子一个剖开可以做二个

用料

• 新鲜活带子 5只
• 粉丝 2小把
• 蒜蓉 150克
• 盐 2克
• 蚝油 3O克
• 白糖 1克
• 胡椒 1克
• 香菜未 5克
• 色拉油 30克
• 葱花 5克

潮汕蒸带子的做法步骤

步骤 1

用刀子从中间剖开

步骤 2

剖开看到黑色的部分不可食用

步骤 3

把黑色部分清除干净

步骤 4

一半生蒜，一半炸香的熟蒜混合，加入蚝油15克，盐1克，白糖1克拌匀即成蒜蓉酱

步骤 5

把泡好的粉丝切长约5厘米段，加入蒜蓉酱，蚝油，香菜未拌匀

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步骤 6

步骤 6

用剪刀把带子壳修剪成圆形，把带子从中片开平铺在带子壳上，淋少许蒜蓉酱

步骤 7

把拌好的粉丝放在带子上，上面淋少许蒜蓉酱，上笼大火蒸5分钟，撒葱花淋烧热的色拉油即可

潮汕蒸带子的小贴士

炸蒜蓉用清水洗二遍，否则炸出来口感发苦，注意挑选带子体轻者肉质较少，不够肥美

菜谱创建时间：2020-07-24 22:01:56