准备一只黄花鱼，去鱼鳞、内脏，去鱼头。
鱼肉切开，但不要切断。
去除鱼刺，备用。
把鱼刺放在最底下，鱼肉切开反转盖在鱼刺上，而后放盘，浇点料酒，抹点盐，放葱段，生姜摆盘，放蒸锅蒸8~10分钟。
出锅后，去掉大块生姜、葱段，把盘中汤汁倒掉，切三丝放盘，鱼上淋点蒸鱼豉油，最后用烫油淋到鱼上，出锅开吃，极其鲜美。