牛蛙清洗干净后剁块，放入料酒、生抽各一勺、白胡椒粉一茶匙腌制30min以上，腌制好后放入淀粉和玉米油少许，搅拌均匀。（淀粉量以牛蛙挂上面糊为准）空气炸锅200度烤20min左右，期间取出翻面，烤至牛蛙金黄备用。（不减肥的小伙伴可以油锅炸或煎至金黄）
芹菜茎和蒜苔切段后焯水备用（炒时更省时，且能减轻芹菜气味；不介意的不焯水也可），豆干切条，洋葱和姜切丝，大蒜切片
热锅冷油，放姜丝、蒜片、干辣椒丝和花椒，炒香后放入洋葱，炒软后加入其他全部配菜和牛蛙，翻炒一下加入生抽、代糖、鸡精和白芝麻，翻炒均匀出锅