卤煮毛豆

作者： 辣妈萧霄

夏天，无论你喝喝啤酒，烤点烤肉，卤煮毛豆花生都是不错的选择噢！

用料

• 毛豆 500克
• 八角 2个
• 盐 适量
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 冰糖 3-5块
• 香叶 3片
• 油 适量

卤煮毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆冲洗干净，剪掉两头，容易入味，准备葱姜蒜大料等辅料备用！

步骤 2

剪好后再冲洗，一定要把绒毛冲洗干净，沥干水备用。

步骤 3

热锅凉油放入准备好的花椒大料葱姜蒜等，炒香。

步骤 4

倒入毛豆翻炒，使每一个毛豆都沾上油，放入冰糖继续炒，炒化了

步骤 5

加入凉水，莫过毛豆即可，不能加开水会变色的。水开后中小火煮5-6分钟。不能超过六分钟，要不然就不好吃了！

步骤 6

捞出毛豆过凉水，这样是为了固色，自己在家吃的这一步可以省略。但是必须捞出不能泡在热汤了，否则会变软的！

步骤 7

冲水降温固色后捞出，等大料水变凉。

步骤 8

锅里的大料水变凉以后倒入毛豆里泡一个小时。

步骤 9

捞出，美味的卤煮毛豆可以吃了！花生也是这样的做法！

菜谱创建时间：2020-07-24 14:41:40