1. 鸭下巴解冻后，沥干水，冷水锅里放姜3片，少许料酒，放入下巴，水滚开后，把水倒掉，放下巴在清水中简单洗洗。 2. 热锅，放点油，放姜3片稍微炒下。放鸭下巴煸一下，然后加大过面水。
3.马上把生抽卤水汁耗油老抽盐加入水，冰糖适量，酒适量都放入锅里，大火水开后，小火煮半小时到45分钟。 想入味的话，关火后，连汤汁放瓦锅里1个小时再吃或者一晚上。一般半个小时多下巴后就够软，预计放一晚瓦锅里泡的伙伴，就不用那么煮那么久。自己按软硬口味设定煮的时间。 如果想现吃就放煮食材大半水就好了，煮40分钟，泡一个小时。 4。如果要卤蛋，要后下。水煮了熟蛋后，去皮整个放入卤水中15分钟到半小时就可以了，太久会太烂。影响颜值口感。
水到这么多时可以放熟蛋卤了。