家常漳州卤面～

作者： 温诗酒趁年华

漳州卤面和泉州、莆田卤面不一样哦～总体来说，漳州卤面显著特点是用碱面（油面），而且汤汁鲜浓美味，味道偏清淡～嗜辣的人可以自己再放调料哦 以下是今年老爸“赋闲”在家做的卤面(๑＞ڡ＜)☆ 用料或许不一样，但精髓是一样的

用料

• 碱面（油面） 适量
• 鸡蛋 适量
• 黄花菜 适量
• 虾仁（虾干） 适量
• 香菇 适量
• 猪肉 适量
• 干贝 适量
• 笋 适量
• 淀粉 适量
• 蒜末和辣椒 适量
• 盐和味精 适量
• 生菜（闽南语叫“香菜”） 适量

家常漳州卤面～的做法步骤

步骤 1

猪肉切片或切成丝，加入淀粉搅拌均匀

步骤 2

准备好虾仁，把蒜和辣椒切好

步骤 3

香菇切成小块，想更碎也行

步骤 4

新鲜的笋焯水捞起，冷水中泡后切块 （如果是现煮后用，泡冷水可以省略，笋丝应该也不错）

步骤 5

打好蛋液

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步骤 6

步骤 6

准备好洗干净的黄花菜（干）

步骤 7

把各种料倒入汤中煮透，再将蛋液倒入，打出蛋花，添加地瓜粉调稠，等待再次煮开 （大骨汤作汤底是最好的）

步骤 8

取适量碱面焯水捞出

步骤 9

淋上滚烫浓郁的汤汁，最后配上烫好的生菜，完美(๑>؂<๑）

家常漳州卤面～的小贴士

汤汁一定要熬浓了，越浓越好，不然后面被水稀释就变稀了，味道也变淡了

菜谱创建时间：2020-07-24 13:39:41