方块香葱肉松蛋糕

作者： 九妹999

最近做这个特别多，受到好多朋友的欢迎，吃了还想吃，哈哈😍 有葱香，有肉松香，有芝麻香~~ 有沙拉的香甜，还有蛋糕的咸甜香😍

用料

• ▼蛋黄糊▼
• 鸡黄 10个
• 牛奶 100克
• 糖粉 20克
• 玉米油 100克
• 海盐 3克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 120克
• ▼蛋白霜▼
• 蛋白 10个
• 砂糖 100克
• 柠檬汁 5滴
• ▼撒表面▼
• 香葱 30g
• 肉松 10克
• 芝麻 3克
• ▼夹馅▼
• 邱比沙拉酱 适量
• 肉松 适量

方块香葱肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称好，蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻20分钟左右

步骤 2

香葱切段备用

步骤 3

100牛奶加20糖粉搅拌到乳化状态

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉，拌到无干粉

步骤 5

加入蛋黄拌匀

步骤 6

看糊糊状态，如果干的话，下次可以减点粉或加点牛奶

步骤 7

蛋白冻了20分钟左右，边缘全是冰渣，这样打岀来的蛋白更细腻稳定

步骤 8

蛋白加柠檬汁，分三次加入砂糖，我打蛋器速度用的，高，高，低，加完最后一次糖打几秒就转最低速，然后打到鸡尾状（湿性或干湿性之间）

步骤 9

取一部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀

步骤 10

全部拌匀的样子

步骤 11

高处倒入事先垫好油布的盘

步骤 12

整理平顺一些，振几下盘子

步骤 13

撒上葱花，肉松，白芝麻

步骤 14

嫂家的家德宝7002烤箱成了我的专属了😂帮她内部价拿的😁 180度提前20分钟预热，入盘后上火155~165度，下火140-150度，烤40-45分钟

步骤 15

岀炉的样子，满屋漂香😂

步骤 16

按照盒子切成15个方块

步骤 17

沙拉酱，肉松，刮刀，备好

步骤 18

蛋糕上下抹沙拉酱，中间夹肉松，合上就ok

步骤 19

小盒子很喜欢，差不多100g左右一个，售价8-10元每个

步骤 20

今天的方块分脏完毕😂

方块香葱肉松蛋糕的小贴士

V：15328327994欢迎加入烘焙群

菜谱创建时间：2020-07-24 12:53:15