奶酥月饼

作者： 梅先生烘焙

这款奶酥月饼，想要好吃用料一定要讲究，配方中加了少量的黄色素，家庭做比较介意的可以不加，但是颜色会不好看

用料

• 奶酥皮部分 ：
• 玉米油 8克
• 雀巢炼乳 15克
• 总统黄油卷 50克
• 吉士粉 1克
• 美玫低筋面粉 200克-240克
• 7式月饼转化糖浆 8克
• 鸡蛋 10克
• 糖霜（也就是糖粉） 40克
• 奶粉 25克
• 成品馅料 25克（约18个）

奶酥月饼的做法步骤

步骤 1

黄油，糖粉，色素，全部搅拌黄油发白

步骤 2

奶粉，吉士粉，面粉过筛加入刚才搅拌好的黄油中

步骤 3

这是刚搅拌好的状态，稍微有点粘手，属于正常，戴手套包好面团放一边准备馅料

步骤 4

面团分为22克，馅料28克

步骤 5

虎口收紧包好即可压模具整箱，如果有点黏，可以手拍干面粉防止粘模具

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步骤 6

步骤 6

直接入烤箱

步骤 7

上火180度，下火160度，大约25分钟左右，（我是烤了一半时间才想起来拍照）

步骤 8

这个图是没有色素的图片

步骤 9

这个是加了黄色素，我用的是舒可曼柠檬黄，其它黄色不适合

奶酥月饼的小贴士

1:有的朋友烘烤的时候会出现裂开的情况。属于正常情况，和用的馅料有关。出炉晾凉以后裂口部分会自动回缩。这个配方不管是热着吃还是放凉了吃都是非常的香。 2:黄色素加的非常非常少。尽量不要省略 3:有部分馅料会出现裂口的情况。属于正常，和馅料品质有关 4:这个配方适合各种馅料，但唯独不适合五仁馅。按压模具的时候容易把饼皮粘掉 5:配方中的面粉我用的是美玫低筋粉 如果没有低筋粉，可以用中筋粉加玉米淀粉调和。 可以加vx咨询：TM1991580377

菜谱创建时间：2020-07-24 12:47:50