锅中放水,放入少许盐,将嫩豆腐切小丁放入水中焯一下捞出!
番茄、香菇、胡萝卜放入开水中焯10秒切丁,西葫芦切丁,小葱切末!
锅中放少许橄榄油,爆香葱姜末,下入番茄炒出汁,倒入配菜翻炒均匀,加入1000ml清水烧开,下入豆腐丁,加入盐、胡椒粉、鸡精,倒入提前泡好的水淀粉,打入鸡蛋,滴入几滴香油,撒点葱花即可!