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夏日小清新🌿抹茶蜜豆吐司🌿
用料
夏日小清新🌿抹茶蜜豆吐司🌿的做法步骤
提前准备好材料。我一次做了两个450g吐司盒的量，图片上材料为两个量。用料表为一个吐司量。
🌿操作步骤： 1⃣️将酵母倒入厨师机，再倒入常温水待其融合后，倒入除黄油及抹茶粉外的所有材料。先倒面粉，再放糖盐，不要让糖盐直接与酵母接触。倒入牛奶时可以预留一些，观察面粉吸水量再慢慢调整。 2⃣️厨师机开低档将所有材料混合形成面团，再开中档搅打至面团撑开形成厚膜，破洞边缘为锯齿状。
3⃣️加入软化好后的黄油，低档将黄油融进面团，再开高档速度搅打面团至撑开形成薄膜，破洞边缘光滑。在搅打面团的过程中，多用温度计检查面温，保证其不超过28度以至于影响面团组织。 4⃣️将面团取出平均分成两份。其中一份在案板上摔打几下，整成圆形放入干净的盆中，盖上保鲜膜28度左右发酵1小时。 5⃣️将抹茶粉倒入厨师机，再倒入适量冰水混合均匀。再将另一份面团放入厨师机，中速搅打使抹茶粉完全融入面团。之后也将其摔打几下，整成圆形放入干净的盆中，盖上保鲜膜，28度发酵1小时。
6⃣️1小时后，将手指蘸面粉轻轻按压进面团，按压下去面团不塌陷不回弹即发酵成功。 7⃣️将原味面团取出按压排气。再将其滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。同样手法操作抹茶面团。
8⃣️拿出松弛好的原味面团，按扁翻面，将其擀成大约30*16cm的长方形。同样手法操作抹茶面团，不过将其擀成比原味面团稍小一些的长方形。 9⃣️将抹茶面团轻轻覆盖在原味面团上，铺上适量的蜜红豆，紧紧卷起，最后捏紧收口。放入吐司盒中，35度发酵1小时至八九分满。记得在烤箱放一盘热水保持温度及湿度。
🔟烤箱180摄氏度/350华氏度预热，随后将发酵好的吐司盖上盖子送入烤箱同样温度烤30分钟。
夏日小清新🌿抹茶蜜豆吐司🌿的小贴士
🌿夏天做面包，即使屋内开着空调还是很容易在操作过程中使面温过高。所以我们要将所有液体材料提前稍作冷冻，最好有点冰渣。厨师机外也可绑上冰袋。
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