口蘑切片，红椒切丝，洋葱切丝。
鸡蛋加牛奶撒盐、黑胡椒粉搅匀。
橄榄油烧热放洋葱丝中火炒出香味。
放口蘑红椒翻炒出水，继续翻炒到水分快干。
调成小火，倒入蛋液迅速翻炒。
撒少许辣椒粉，不吃辣的省略，蛋液快凝固时关火。一定不要炒老，快凝固关火时，菜的余热会继续加速蛋液凝固的状态，这时出锅装盘，蛋才不会老，很嫩滑。
做这个还是蛮快手，用料不多，也不需要做太久时间，操作过程也是非常简单。
放吐司上就是一份开放三明治，放馒头上就是一份开放馒头，随意搭配🤣
再来一杯挂耳咖啡，简单的一餐也可以吃饱吃好。