鱼洗干净,改刀,加入料酒、盐、五香粉,均匀按摩,腌制半小时
千张切丝,放入砂锅中
藕和土豆切片,置于千张上层
铁锅中倒油,翻炒豆瓣酱,加入少许洋葱丁,倒入水烧开,将酱汁倒入砂锅中,小火慢炖
锅中倒油,加入生姜翻炒,放入腌制好的鱼煎至两面金黄后,倒入砂锅中
将汤汁和配菜与鱼搅拌均匀,中火10分钟,加入香菜和小葱,出锅
1. 鲫鱼刺有点多,可改用鲈鱼 2.花椒、八角、姜过油后捞出,将油浇至煎好的鱼身上,可以更好去除腥味 3.鱼一定要改刀后腌制半小时以上,这样鱼肉更入味