准备材料。
图文无关。烧一锅水，加姜片一坨切片、料酒2勺，将螺蛳煮几分钟，撇去浮沫，捞出，浸入冷水中，使肉质Q弹。再重复一遍此步骤。
热油锅，最小火炒豆瓣酱，红油出来后加姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、小米椒、干辣椒爆香。
加螺蛳炒2、3分钟。加啤酒，生抽、料酒、盐、糖。大火烧开转小火慢炖。
加紫苏煮出香味，出锅前夹出紫苏、香叶，加入韭菜，韭菜不嫌多。