锅中放入清水和冰糖，当冰糖熔化后，放入生抽，蚝油，蒜泥。
香菇和萝卜干切末，生菜叶切条，鸡蛋打散。
粘米粉和水按1:1.3混合均匀。
蒸盘底部刷上一层油，均匀倒入米粉液、鸡蛋液、肉糜、香菇末和萝卜干末，撒上生菜叶。将蒸盘放入蒸锅中蒸2-3分钟。
蒸熟后，用沾了油的刮板把肠粉从蒸盘中刮下，放入盘中。
在肠粉上淋上酱汁，就大功告成啦！
汤汁是肠粉的灵魂。汤汁里酱油不能放多，糖可以多放，不然会咸。可以考虑倒点芝麻酱或花生酱。 肠粉里菜不能放多，不然不容易卷起来，会散掉。