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小美 佛卡夏

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作者: 曦乐娘
这是一道咸口的面包,源自意大利,非常随意的造型,吃起来也不腻,特别适合烘焙小白以及喜欢搞创意的朋友。

用料

小美 佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将橄榄油、蒜切片、迷迭香放入主锅、设置6分钟/120度/小勺熬制并倒出冷却备用;

步骤 2

主锅加入水、糖、酵母、面粉,设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面团;

步骤 3

加入盐、以及冷却(注意一定要冷却后再使用,不然会影响发酵)的60g蒜油(留下10g后面备用),设置4分钟揉面;

步骤 4

面团揉好后,略软,是正常的;

步骤 5

用手抹油抓起面团,揉圆,放入容器中、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

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步骤 6
步骤 6

发好的面团取出来排气;

步骤 7

烤盘底部均匀抹橄榄油(我的烤盘尺寸是32*26,估计28*28也可以);

步骤 8

将面团慢慢擀成和烤盘一样大小的尺寸,铺满盘底;

步骤 9

将所有食材装饰成自己想要的样子,注意事项:1)动作稍快一点不然夏天发酵会很快;2)装饰的时候,食材轻轻按压进面团,以便更牢固,不能只是放在面团上面,发酵后会不牢固;但是也不要按太下去了,影响成品效果;

步骤 10

装饰完成后,在整个表面轻轻刷一层前面熬的蒜油(前面剩下的10g蒜油,提前放一点盐进去混合);

步骤 11

做好的面饼自然发酵30分钟左右(以面饼整个突起且看起来有明显浮肿的状态为准;预热烤箱200度,将烤盘放入烤箱中层,设置200度/25分钟进行烘烤(此参数是参考,适合大多数烤箱,自己的烤箱注意观察状态调整),烤到后期,注意上色,盖锡箔纸;

步骤 12

刚烤好的佛卡夏香味扑鼻,倒出放置于冷却架上,稍凉后切块品尝;

步骤 13

外脆里软,可口的咸味面包,好吃又好看✌️是一道非常不错的邀请朋友家宴或野餐的主食。

步骤 14

也可以做成小面团;

步骤 15

小面包也很可爱😏

步骤 16

一款令你创意无限的面包👏

小美 佛卡夏的小贴士

蒜油里面的大蒜和香草,喜欢口感丰富就不用过滤,不喜欢就过滤掉。

菜谱创建时间:2020-07-22 23:30:10
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