红糖干果全麦吐司

作者： thisisyiyao

想做一款低脂健康又好吃的全麦面包，方子参考：恬子 两个450g吐司盒的量，做一个的需要减半，注意下！

用料

• 红糖50 克
• 水210 克
• 高筋面粉350 克
• 椰子油30 克
• 全麦粉60 克
• 蛋清1 个
• 盐8 克
• 酵母5 克
• 以上为主面团材料
• 烫种材料：
• 全麦粉 100克
• 开水 125克

红糖干果全麦吐司的做法步骤

步骤 1

先做烫种，全麦粉加开水刮刀拌匀晾凉冷藏10分钟待用

步骤 2

主面团除椰子油盐外混合包括烫种一起揉匀，后加入椰子油和盐继续到扩展阶段

步骤 3

28度发酵一小时直至两倍大

步骤 4

左为核桃蔓越莓腰果等，可以自己随意添加 右为面包表面裹料

步骤 5

取出排气分四等份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个面团擀开加入果干卷起

步骤 7

做好之后表面喷水裹麦片南瓜子等

步骤 8

烤箱二次发酵，33度70分钟，可以下层放一碗开水释放蒸汽

步骤 9

这里注意下！二发一定要到位，因为添加了干果和全麦所以不会像白吐司一样烤箱里会继续长大，所以要发到九分满再进烤箱有一点点塌也是正常的 180度45分钟，烤箱中下层，中间加盖锡纸

步骤 10

出炉啦

步骤 11

晾凉切片，口感非常不错，椰子味混合了红糖全麦的香气，早餐下午茶配咖啡都不错，一片的营养也很丰富

菜谱创建时间：2020-07-22 21:54:06