炎炎夏日就是要吃——鸡丝凉面

作者： 猪小野

炎炎夏日，酷热难耐，何以解暑，唯有凉面...... 当然，还有绿豆汤、凉皮、酸梅汤、冰奶茶、雪糕、冰棍、冰西瓜...... 简单、凉爽又美味的鸡丝凉面，走起！

用料

• 鸡腿 1只
• 面条（碱水面、竹升面、挂面都可以） 一把
• 料酒、芝麻酱、老干妈、酱油、糖、盐 适量
• 花椒、大料、桂皮、卤肉包（没有也可以） 适量

炎炎夏日就是要吃——鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

锅里加水，葱段、姜片、料酒、鸡腿凉水下锅，大火煮。这里可以加花椒、大料、桂皮、卤肉包之类的，没有就不加了。

步骤 2

水开后撇去表面的浮沫，继续煮20到30分钟，煮到筷子扎开鸡肉内芯，全熟透了。

步骤 3

煮熟的鸡腿捞出放入冰水过冷，这样鸡肉吃起来更紧实。 注意冰水是提前准备好的，水烧开后放凉，加入冰块，不要直接用生水！特别疫情期间，更要注意卫生哦！

步骤 4

鸡腿过凉后，撕成鸡丝。这个过程是我最喜欢的一步的了，好治愈，哈哈。

步骤 5

然后开始烧水煮面。我用的竹升面，你也可以用碱水面、挂面、方便面等等其他面条。

展开全部

步骤 6

步骤 6

面条煮熟捞出放入凉水过冷，面条吃起来爽滑筋道。 注意提前准备好凉白开，不要用生水！

步骤 7

准备酱料，两勺芝麻酱，一勺老干妈，半勺海鲜酱油，四分之一勺糖，一小撮盐，一点蒜蓉，酱料太稠，加一点点水或鸡汤，拌匀完成。

步骤 8

面条加上鸡丝，还可以搭配黄瓜、胡萝卜、小葱等等，拌上秘制酱料，啊，炎热夏天来一碗凉面，满足啦。

炎炎夏日就是要吃——鸡丝凉面的小贴士

1、鸡肉和面条过冷水时，不要用生水！不要用生水！不要用生水！提前准备好开水放凉！特别疫情期间更要注意卫生哦！ 2、这是我觉得又简单又好吃的酱料，你也可以用其它酱料搭配，随你喜欢啦。

菜谱创建时间：2020-07-22 20:20:12