酿苦瓜之爸爸的味道

作者： 拾个趣呀

每到6月份，爸爸经常会做酿苦瓜，小时候家里比较困难，但是爸爸总能想办法喂饱我们一群化骨龙比如每到春季养一大群鸭子，端午中秋就可以有鸭子吃了，秋季就养一群鸡准备过年的时候吃，但是6月的酿苦瓜总是让出来工作的我们念念不忘，所以5月底底就和老公一起回去了，爸爸给我们做了一顿美味的酿苦瓜😋 当然以前只是简单的糯米肉酿的，现在生活条件好了，他也和他朋友学会了很多做美食的技能

用料

• 苦瓜 7斤
• 花肉去皮剁碎 半斤
• 糯米 3斤浸泡两小时
• 鸭肉拆骨去皮剁碎 半只
• 鸡肉同上面鸭肉 半只
• 干香菇提前泡发 10朵
• 干木耳提前泡发 8朵
• 干贝 10粒
• 虾米 10克
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 花生油 适量
• 豆豉 大概20粒吧

酿苦瓜之爸爸的味道的做法步骤

步骤 1

首先我们买的是刚刚上市的长苦瓜，先泡一会，然后洗干净

步骤 2

切断一条大概分了四段，长短看个人喜欢哦

步骤 3

我和我妈用调羹🥄挖空了里面的瓜囊，太多了大概弄了半个小时终于搞完，搞到手都酸😂

步骤 4

糯米是在弄苦瓜前提前泡的，换了两次水后泡了大概一个多小时这样。

步骤 5

把泡发好的干贝，虾米一起剁碎备用

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步骤 6

步骤 6

还有泡好的木耳香菇也切碎备用

步骤 7

鸡 鸭 猪肉三样一起剁碎 先用盐油 耗油腌一下 备用

步骤 8

然后把所有多好的材料加刚刚好的盐油和所有糯米一起捞均匀，我爸爸加了四五个红葱头进去，增香。拌成上图一样。

步骤 9

把拆下来的鸡头鸭脚和骨头垫在锅底

步骤 10

然后就开始塞馅啦，掌心托着苦瓜，不能塞得太松太少，稍微有点紧但又不要太紧。也不要塞得太满满当当的，平的就好，因为煮熟了会膨胀出来。摆的时候也要讲究技巧，我爸教我把它们并排着放，这样在顿煮的过程中不会漏出来，也保证了出品的美观。

步骤 11

我们使用大锅盖上了盖用柴火炖了好久，当水快没的时候就掀了盖一支在炖，当然要加适量的盐，在水即将要干的时候，就把豆豉加点汤水撒均匀，香到口水流，还有拿出来的时候也要讲究方法，建议用筷子戳到菜碟里面，这样又美观也不烫手哦。

步骤 12

忙碌了两小时，陈师傅终于可以坐下来开吃啦！

步骤 13

连吃7-8块😋

酿苦瓜之爸爸的味道的小贴士

所有材料和盐油的用量自己衡量哦

菜谱创建时间：2020-07-22 20:03:22