牛奶豆腐戚风

作者： 酥饼_苏

用料

• A
• 牛奶 63克
• 嫩豆腐 50克
• B
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶豆腐乳 65克
• 砂糖 60克

牛奶豆腐戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶和嫩豆腐放入搅打均匀，取65g备用，分离蛋白蛋黄备用，烤箱预热170°

步骤 2

玉米油➕牛奶豆腐乳用蛋抽混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉翻拌均匀，加入蛋黄混合均匀

步骤 4

蛋白分三次加糖打发呈坚挺小弯钩状态

步骤 5

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中充分混合，倒入余下三分之二蛋白中，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，震模，放入烤箱

步骤 7

烤箱调节至160°烤40~45分。

步骤 8

取出后震模 倒扣量凉，脱模，吃。

牛奶豆腐戚风的小贴士

模具我用的是彩味之行15厘米加高模具 烤箱我用的是祈和空气烤箱，放到了底层，因为烤箱比较小所以预热用的160°，160°烤了13分钟，降温到150°烤了27分钟 因为放了豆腐口感更蓬松

菜谱创建时间：2020-07-22 19:13:29