牛肉洗净用手捏一捏血水，这步很重要！
鸡蛋搅碎加盐（盐量黄豆粒那么大），再炒成鸡蛋粒状，芹菜切成末、牛肉剁碎（加入半勺料酒，半勺生抽、1克盐顺时针搅拌匀）备用。
米饭1碗（2～3人份）。里面还有小黄米，更营养。
锅烧热热再加油15克，倒入牛肉粒翻炒，牛肉成翻白色，倒点多余的水。防止会有腥味。
倒掉炒肉时渗出的水后，加入芹菜末继续炒。
闻见芹菜的香味时再倒入鸡蛋粒，翻炒几下就可以，因为鸡蛋基本是熟的了。
倒入米饭，火调最小，把米饭弄散尽量不要使劲压米饭，影响口感死板。
这个状态时，再朝锅底淋入油5克，（1防止粘锅，2润口）我们的炒饭就是少油版的。～～ 加入剩下的生抽（10克左右），胡椒粉3克，鸡精3克，细细搅拌均匀即可。
最后就是和家人/朋友慢慢享用吧！～～
1牛肉要把血水处理下，要不然会有腥味，有失败感。 2因为是少“油”，火不能太大，否则很容易糊锅。