【今晚吃什么】“在家就能做”的照烧鸡腿饭

作者： 上井野里

·照烧是日本的一种烹饪方法，一般是在烧烤肉制品中，使其表层均匀裹上大量酱油、姜蒜、糖水和日本清酒。传至欧美，口味偏淡；传至中国，口味增重。 ·在家庭厨房中调料有限，但问题不大，今天我们一起挑战用有限的调料把这道菜做出来！

用料

• 鸡腿 2只
• 料酒 共5勺
• 盐 1勺
• 十三香 2勺
• 酱油 3勺
• 蜂蜜 5勺
• 胡萝卜 1/2根
• 西兰花 4朵

【今晚吃什么】“在家就能做”的照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

❶洗净鸡腿，把水挤干；❷西兰花切下两大朵，洗净；❸胡萝卜切半根，洗净

步骤 2

❶鸡腿剔骨(先竖着切一刀切到腿骨，然后沿着骨头一刀一刀展开，最后逮着骨头直接一拧就下来了)；❷注意切成整块，不要切成一块一块的了

步骤 3

❶鸡腿如图所示，连皮带肉一整块；❷胡萝卜切成圆形；❸两朵西兰花对半切成4朵

步骤 4

❶拿叉子给鸡皮做Massage，最好能扎上小孔，目的是炸的时候，鸡皮不会缩得厉害

步骤 5

❶准备一个碗倒上料酒、盐和十三香；❷和匀

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步骤 6

步骤 6

❶把鸡腿肉放进去，均匀裹上料；❷腌制30分钟，入味去腥

步骤 7

❶另准备一个小碗；❷按照3勺料酒、3勺酱油(一定要是酱油，不要生抽，更不要老抽)、5勺蜂蜜的比例，调制好照烧酱；❸搅拌均匀

步骤 8

❶热油；❷鸡腿下锅，记得先炸带皮的那面；❸开中火

步骤 9

❶鸡皮煎得金黄，翻面；❷肉那一面也煎至有金黄色

步骤 10

❶两面都煎至金黄后，把照烧酱倒进锅中；❷开大火

步骤 11

❶让鸡腿肉不停地翻面，使每个部位裹上照烧酱

步骤 12

❶即将收汁的时候，开小火，收汁后关火；❷要留一些汁，不要全收完，用于最后的浇汁

步骤 13

❶把鸡腿肉夹到菜板上划破，浇汁的时候汁水浸入肉中，更入味

步骤 14

❶烧水煮好胡萝卜和西兰花；❷摆盘

步骤 15

❶把平底锅中的汁浇到肉和饭上

步骤 16

❶大功告成，味道非常棒，大家可以试试

【今晚吃什么】“在家就能做”的照烧鸡腿饭的小贴士

①切鸡肉的时候小心切到手指； ②调制照烧酱一定是酱油，生抽过于咸而没颜色，老抽颜色太重而不太咸，酱油中和了两种，而且更具黄豆的香味； ③蜂蜜可以换成白糖或冰糖，虽然蜂蜜加热后营养被破坏，但只摄取蜂蜜的甜味； ④喜甜可以适量增加蜂蜜或糖的比例

菜谱创建时间：2020-07-22 16:00:22