去鳞、内脏，以及腹中黑膜。（能最大限度的去腥）
炸了一半才想起来拍照… 把葱姜丝、料酒、耗油、盐、花椒粉（最好是现炒的花椒，研碎，比花椒粉香！）所有用量跟着平时做饭的感觉走。宁可淡了也别太咸，因为淡了可以沾麻辣鲜吃，很好吃哦(´-ω-`)
把鱼去掉葱姜，薄薄的裹一层玉米淀粉，即防止崩油，又增加酥脆的口感
炸鱼要有耐心哦(´-ω-`) 炸熟捞出之后，再提高一点油温，复炸一遍，这样口感酥脆。
盘子里铺上吸油纸，摆放炸好的鱼，就可以根据口味沾麻辣鲜吃咯！