波菜洗净，切断，水烧开，放一勺食用盐。倒入菠菜烫一分钟。捞出。
焯好水的菠菜加100毫升清水打成菠菜汁，然后过滤掉菠菜渣。
碗中打五个鸡蛋。
加一勺食用盐，一勺食用油，两汤勺土豆淀粉。（注意：是一般的汤勺哦）
搅拌一下。加两汤勺菠菜汁。这里可以看到还有很多颗粒。没关系，过滤一下就很细腻了。
两混合好的面糊用面筛过滤一下，面糊就变得很细腻了。
平底锅烧热，刷上一层薄薄的油。倒入面糊转动锅子，使面糊更均匀，更薄一些。中小火慢慢烙，一年烙好在翻身继续烙。
烤好的鸡蛋皮，切成面条状。
碗中加蒜末，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，辣椒油，凉白开，搅拌均匀。最后倒入花生米。
调好的料汁倒在蛋皮上搅拌均匀就可以吃了。
这道菜简单，没有任何的技巧。