买来的鸡爪一切两半，去指甲。冷水下锅，放入几片姜，葱。开锅后再水煮15分钟即可。这期间可以把配料切好。柠檬一个，切片，小米椒切圈，姜蒜切沫，我喜欢吃蒜，所以也切了蒜片。小葱切好。鸡爪煮好之后过凉水洗干净，放入盆中。将切好的配料倒入，重点来了，放四勺生抽，两勺醋，我用的陈醋，一勺味极鲜，一勺白糖，喜欢吃辣的可以放红油，再放点盐半勺就够了。然后抓匀。盖上保鲜膜。
放入冰箱冷藏2小时可以吃了，想要更入味，就四小时以上即可。