洗了猪肘子先焯水煮几分钟，去除血水，煮好冲洗干净。
开小火融白砂糖，糖融马上放猪肉下去锅里翻滚上色，加入葱段，姜片，少量料酒生抽，老抽上色。
连同调味料，再加入盐，糖，再放一勺我自己做的料酒（里面有桂皮，八角去腥最好），将肘子放入高压锅，压20分钟（根据自己肘子大小调时间，我买的是很小的肘子）
倒计时到，再大火收汁，待汁起大泡泡即可，这里我切了三大块，感觉比较容易收汁，反正我是打算切小片吃，毕竟我家妹妹的嘴巴实在是太小了。
取出装盘，终于可以大口吃肉肉一回了，喜欢吃冷的可以待凉后去骨切片沾蒜汁食用。