100%全麦面包

作者： 叮叮_love

这款面包是百分之百全麦面包 适合需要低GI饮食的所有人！ 面包松软有弹性！ 本方子参考了嘿肉球的配方 因为稍有调整，所以记录下来了！ 本方子是450g土司盒一个的量。

用料

• 中种面团:
• 全麦粉245 克
• 干酵母4 克
• 牛奶195 克
• 主面团:
• 全麦粉140 克
• 鸡蛋1 个
• 水35 克
• 白砂糖35 克
• 奶粉15 克
• 盐4 克
• 黄油35 克

100%全麦面包的做法步骤

步骤 1

中种面团:将中种面团的材料混合均匀，冰箱冷藏发酵24小时。

步骤 2

主面团:将发酵好的中种面团从冰箱中取出，撕成小块，与中种面团中除了盐和椰子油的所有材料混合，揉成光滑有点韧劲的面团后加入盐和椰子油，揉出筋，筋膜不需要特别薄。

步骤 3

平均分成三份搓圆，放于案板上盖保鲜膜松弛15分钟，然后取出排气整理成三个放于吐司盒中，烤箱预热40度后放入烤箱中发酵成3倍大小（高于土司盒即可）

步骤 4

烤箱预热170，上下火30分钟（方太内嵌式烤箱），取出脱模。

100%全麦面包的小贴士

1、水量可以预留出10g左右，因为每种面粉的吸水性不一样，根据面团的软硬度做调整。 2、黄油也可以换成液体油，不过黄油的话会更香。

菜谱创建时间：2020-07-22 12:19:53