土豆我选择比较圆的和表皮有点裂皮的黄皮土豆,这种土豆淀粉含量高,做出来口感绵软,土豆香味较浓。
土豆可以先切薄片再切丝
丝要切细些,这样容易熟而已做出来的烘蛋比较漂亮
鸡蛋加点盐打散
锅里热油,我的锅是24cm的
放入土豆丝翻炒到能闻到土豆的香气差不多熟的时候再平铺,转小火(要小火,不然接下来继续加热土豆底层会焦)
加入打散的鸡蛋液
加盖子闷
把鸡蛋闷熟
散芝士碎,根据个人喜欢,不喜欢也可以不加,加入芝士蛋饼会不容易散开
加盖子把芝士闷融化
融化即可
撒罗勒碎和黑胡椒
因为鸡蛋和芝士都有粘性,蛋饼最终会有点像披萨(哈哈,土味中式披萨)