食材洗干净切好。黄瓜切片，因为胡萝卜不容易熟，切成小条，姜蒜切片。无骨鸡腿肉切小块，加入两勺料酒，两勺酱油腌制十分钟。
热锅凉油加入姜片，蒜片。炒出香味后，加入腌制好的鸡肉块翻炒。
将鸡肉块炒至全熟，微焦黄。
加入胡萝卜，中火翻炒两分钟。转小一点的火，盖上锅盖焖2-3分钟，这样胡萝卜可以比较软烂。如果锅比较干，可以在盖盖之前加一点点水。
转中大火，加入黄瓜片翻炒1-2分钟。加入适量盐，糖，酱油，少许胡椒粉，翻炒一会儿就可以出锅了。