酸菜鱼

作者： 巧菇

我超级喜欢吃酸菜鱼，我家附近有个小菜馆里的酸菜鱼比大饭店的酸菜鱼都要好吃，所以每个月都会去几次解解馋，一天朋友送了两罐超级好吃的酸菜，老公就鼓励我让我自己做酸菜鱼，（老公是食肉者，不喜欢吃鱼）后来我就去买了一条黑鱼自己做了，第一次做的比较清淡口味还可以，第二天我又尝试的做了一次，结果被吃货老公夸奖了，居然说比饭店做的还要好吃，老公平时只要说“还可以”就已经不错了，其实味道确实不错👍现在不去外面吃酸菜鱼，想吃就自己做了！（因为没有想上传菜谱，所以图片不多）多多包涵🙏

用料

• 酸菜 100克
• 黑鱼 一条（2斤）
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 鸡蛋 一个
• 菜籽油 适量
• 淀粉 一勺
• 蒜 8瓣
• 小米辣 一颗
• 小葱 二根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️黑鱼片洗净后用盐、料酒腌制并且一个方向搅拌上浆，再加一个蛋清继续搅拌，再加干淀粉搅拌均匀备用 2⃣️黑鱼骨头洗净备用 3⃣️生姜切片、大蒜切丁、葱叶切碎、葱白切段、小米辣切段备用 4⃣️酸菜切丝备用

步骤 2

1⃣️炒锅烧热倒入菜籽油放酸菜炒香盛出备用。 2⃣️再起油锅下生姜片葱段爆香放入黑鱼骨头煎至两面金黄放料酒倒入开水烧滚后加入酸菜小火慢炖15分钟 3⃣️加盐调味把鱼骨和酸菜全部捞出放入鱼盆里 4⃣️把腌制好的鱼片倒入留在锅里的鱼汤里，（大火）迅速把鱼片划散，鱼片变色后倒入装有鱼骨和酸菜的鱼盆里，把葱花撒在上面 5⃣️另起油锅，把大蒜小米辣炒香后倒入葱花上面即可，美味的酸菜鱼就做好了！

菜谱创建时间：2020-07-22 00:51:06