无水无油蒸全鸡（慢炖锅版）

作者： UnPeuPesant

通常这道菜是用锁水能力更强的铸铁锅做的，菜谱似乎很难找到。做法跟法式蒸菜étuver十分相似，靠蔬菜和肉本身流出的水分蒸熟。 铸铁锅对于像我这样经常需要东奔西走的留学生而言还是相对奢侈与不划算，慢炖锅相比就更加方便，性价比也更高。 这次蒸鸡是提前一夜腌渍，隔天一早直接放锅里高火煮3个小时即可。过程实际上快手且灵活性强。

用料

• 整鸡 1只
• 葱 2-3根
• 姜 4-5片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 香菇 5朵
• 胡萝卜（可用其他蔬菜替代） 1根
• 苹果 1颗
• 洋葱 半只
• 丁香（可选） 适量

无水无油蒸全鸡（慢炖锅版）的做法步骤

步骤 1

前一天晚上清洗干净鸡身用盐腌制过夜。

步骤 2

葱切段与姜片蒜片平铺在锅底，放上插了丁香的洋葱和胡萝卜块，苹果块和香菇塞进鸡肚子里。

步骤 3

整鸡放到蔬菜上面，锅壁可提前擦油防粘。

步骤 4

大概两个半小时的时候就会大量出水没过所有蔬菜和1/4的鸡。

步骤 5

蔬菜和鸡皆十分软烂，可以轻松撕开鸡的任何部位。

无水无油蒸全鸡（慢炖锅版）的小贴士

由于只是蒸鸡最后可能会略油，在清理鸡身时可以提前去掉有大量脂肪的鸡皮。 过程中可以根据自己的口味加少许调料，蚝油酱油等。

菜谱创建时间：2020-07-22 00:50:54