100次法棍各种粉及不同水量练习（封贴，作品发布转新贴）

作者： 只是天晴

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用料

• 水 克
• 盐 克
• 面粉

100次法棍各种粉及不同水量练习（封贴，作品发布转新贴）的做法步骤

步骤 1

7月17日 65粉 77水 鲁邦种 直接法室温一二发

步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

7月21日 添加15%黑麦粉 72水 鲁邦种 直接法 室温28度一二发

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

百合花小短棍试粉 比较好操作。 7月25日

步骤 7

7月26日 拿破仑试粉

步骤 8

7月26日 cdc试粉

步骤 9

7月28日 鲁邦种天然酵种法棍 这次一发是欠的，面筋状态也并不理想

步骤 10

7月30日

步骤 11

7月30日

步骤 12

巴赫65 成都大雨，今天湿度好高

步骤 13

9.8 巴赫65 鲁邦种

步骤 14

9.8 巴赫65

步骤 15

巴赫65，78水，鲁邦种

步骤 16

巴赫65 78水 鲁邦种

步骤 17

巴赫65 79水 低温24小时冷发法

步骤 18

65 忘记多少水了 直接法

步骤 19

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步骤 20

79水，t65，低温24小时慢发法，鲁邦种

步骤 21

30%全麦短法棍

步骤 22

100%水量 鲁邦种 t65 恰巴塔

步骤 23

老面法棍

步骤 24

老面法棍

步骤 25

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步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

全麦液种蔓越莓小短棍

步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

艺术造型法棍

步骤 35

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步骤 36

艺术造型法棍

步骤 37

全麦鲁邦液种，全麦3小时快手短法棍，77水

步骤 38

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步骤 39

祼麦t130，三刀口法棍

步骤 40

祼麦t130，三刀口法棍

步骤 41

30%石磨全麦法棍

步骤 42

野性t65快手法棍

步骤 43

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步骤 44

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菜谱创建时间：2020-07-21 23:54:54