新疆椒麻鸡

作者： 瑛子美食

回了老家，特别想吃新疆椒麻鸡，疫情期间，还是自己做吧

用料

• 花椒粒 一把
• 青椒 1个
• 洋葱 1个
• 花椒油 根据自己口味
• 辣椒油 根据自己口味
• 大葱 1根
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 姜 5片
• 红辣椒 1个
• 蒜 2瓣

新疆椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

买来的三黄鸡解冻，多洗几遍，同时冰箱里冻一盆凉水，以备煮好的鸡过凉水，这步可以使鸡皮脆

步骤 2

洗好的三黄鸡冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒、干辣椒和大料（依据个人口味放）

步骤 3

煮鸡的过程，洋葱切丝，红绿辣椒和葱斜刀切丝，放盆里备用

步骤 4

煮好鸡的热鸡汤到切好的洋葱、辣椒里面一些以便入味，再加入适量的鸡精、盐、麻油、辣椒油、十三香（根据个人口味放）把鸡捞出放入冰箱里冻干的凉水里泡

步骤 5

放凉的鸡撕成丝，放入拌好的汤中，搅拌均匀就可以吃了，小伙伴还可以煮点宽面，拌入汤中，吃起来更过瘾（因只有我自己，吃不了那么多，就没有下面条）

菜谱创建时间：2020-07-21 22:48:17